今日主廚 玫瑰小姐

這款韓式小菜簡單易做、味道十足，而且也很好配飯下酒呢！

護眼小尖兵：茄子

茄子真是好東西！茄子具有花青素，花青素可促進眼睛視紫質的生長，並可以穩定眼部的微血管，增加眼部微血管的循環，是打擊眼睛疲勞的好幫手！花青素也是強抗氧化劑，可以減少自由基的傷害，因此有助於預防白內障和黃斑部的退化。茄子入藥始載於唐『食療本草』，中醫謂其性涼味甘，入脾、胃、大腸三經。能清熱涼血，通絡散瘀，消腫止痛，治痰熱咳嗽、痔瘡便血、熱毒瘡痛及皮膚潰瘍。明朝『本草綱目』載〝茄子治寒熱，五臟癆，治溫疾〞。

♦食材　蔥末 2 大匙、薑末 1 大匙、蒜末 1 大匙、紅辣椒末 1 大匙、中型茄子 1 條、全蛋（打散） 1 個

♦調味料　醬油 1 大匙、醋 1/2 大匙、酒 1 小匙、砂糖 1 小匙、水 1 大匙

1		將茄子切片後，沾上一層薄薄的全蛋液。
2		將鍋中的油燒熱後，放入步驟1，用中小火煎至兩面金黃後盛盤。
3		在鍋中加入少許的油，放入蔥末、薑末、蒜末和紅辣椒末炒香。
4		加入調味料煮滾後離火。
5		將步驟 4 淋在步驟 2 上即可！

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