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flora百分百成功糖心蛋的秘訣|睛睛這一家

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Flora
只要一點訣竅,糖心蛋不會煮破,還能百分百成功! icookicon fbicon blogicon 

護眼小尖兵:雞蛋

什麼?雞蛋也能保護眼睛?沒錯~因為雞蛋裡含有豐富的蛋白質、維生素A、鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需營養!尤其是營養價值最高的蛋黃!其中蛋黃含有能夠抵擋藍光傷害的葉黃素、玉米黃素,也有能減緩乾眼症、夜盲症的維生素A喔!有些人不喜歡吃蛋黃,特別是肥胖的人或是正在減肥的人,他們擔心吃了蛋黃後會發胖,或是含有較高的膽固醇,但其實只要選用正確來源的農場、以及適當的用量,也能安心享受雞蛋的美味喔!

 

♦食材 蛋 5 顆

♦醬汁 醬油 125 毫升、冷水 175 毫升、冰糖 15 克、八角 1 粒、月桂葉 1 葉、辣油 7 滴


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flora百分百成功糖心蛋的秘訣護眼料理-睛睛這一家 室溫蛋清洗乾淨、用圖釘釘一個小洞(可防止煮蛋時蛋殼破裂)

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flora百分百成功糖心蛋的秘訣護眼料理-睛睛這一家 水煮沸騰(滾水入蛋),將蛋同時放入滾水煮六分鐘(請確實計時)
※ 同時放入、同時撈起,熟度會一致;也可快速一個一個輕輕放入滾水中
※ 煮的過程不加鍋蓋,不斷旋轉攪拌,蛋黃會因離心力集中在中心點

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flora百分百成功糖心蛋的秘訣護眼料理-睛睛這一家 時間到立即將蛋撈起、放冰水中迅速降溫;降溫後倒掉水分,搖晃鍋子讓蛋互相輕輕撞擊,蛋殼會自然裂開很容易剝除

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flora百分百成功糖心蛋的秘訣護眼料理-睛睛這一家 醬汁食材一起放鍋中煮沸騰後完全冷卻,將蛋放入醬汁中浸泡過夜
※ 醬汁若有溫度會讓蛋黃再加熱而凝固

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flora百分百成功糖心蛋的秘訣護眼料理-睛睛這一家 用刀切,糖心的蛋黃會黏在刀上,可用一條清洗乾淨的線拉切,簡單又完整

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flora百分百成功糖心蛋的秘訣護眼料理-睛睛這一家 一天就非常入味,自然帶有煙燻的香氣、美味極了^^~!
※ 浸泡過夜即可食用,浸泡第二天後蛋黃會呈現果凍狀(如圖~是我們家更喜愛的口感)
※ 辣油購於好市多,成分:胡麻油、辣椒、長蔥、薑、山椒、桂皮、八角、陳皮

 

睛睛這一家感謝今日主廚Flora熱心分享護眼美味料理,料理照片與做法資訊智慧版權皆屬Flora所有,想知道Flora還有哪些拿手菜嗎?歡迎到Flora的個人網站成為小小粉絲吧~!


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