今日主廚 Flora

阿基師小黃瓜偷呷步快速入味法，臨時想吃的時候 完全不需等待、馬上入味^O^！

護眼小尖兵：小黃瓜

小黃瓜一直以來被列為減肥聖品，是因為含有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，可減少脂肪產生。

但其實小黃瓜也是對眼睛有幫助的食材喔！小黃瓜含有維生素 A 與 C ，維生素 A 是預防夜盲症、乾眼症的重要維生素；維生素 C 主要功能是在抗氧化，防止視網膜受到紫外線傷害、防止水晶體老化，增加眼睛裡面的細小血管韌性、修護細胞，幫助增進眼球健康。

但由於小黃瓜本身比較涼，因此月事來時或感冒的時候就比較不適合吃，建議食用前先喝碗熱湯吧！

♦食材　小黃瓜 300 克、細砂糖 40 克、鹽 1.5 小匙、白醋 40 毫升、辣椒 1 根、蒜泥或薑泥 1 匙、香油數滴

1		小黃瓜洗淨切除頭尾、切小段後拍碎（先拍後切也OK）。
2		先加糖用手抓一抓後再加鹽拌勻。
3		加入薑泥或蒜泥（磨成泥才能迅速入味）、辣椒和白醋拌勻，盛盤後滴入幾滴香油在小黃瓜上面，這樣就完成了。
4		好快喔！趕快試吃一個真有入味嗎？好脆喔、酸酸甜甜，的確有入味耶！

※ 鹽讓小黃瓜出水，所以也流失水分，反而使小黃瓜失去多汁的爽脆口感。 
※ 應該先使用糖，利用它的滲透壓讓小黃瓜快速入味。 
※ 糖和白醋都是小黃瓜的1/6，鹽少許即可。 
※ 如果不想吃太多糖，把糖和醋都減少10克也很入味喔。

睛睛這一家感謝今日主廚Flora熱心分享護眼美味料理，料理照片與做法資訊智慧版權皆屬Flora所有，想知道Flora還有哪些拿手菜嗎？歡迎到Flora的個人網站成為小小粉絲吧～！