今日主廚蜜塔木拉

使用自己做藍莓果醬，直接做鬆鬆軟軟，綿綿密密的戚風蛋糕，充滿了香甜的藍莓滋味，還能享受特有的輕飄飄口感，真是一大享受。

護眼小尖兵：藍莓

藍莓具有花青素，花青素可促進眼睛視紫質的生長，並可以穩定眼部的微血管，增加眼部微血管的循環，是打擊眼睛疲勞的好幫手！花青素也是強抗氧化劑，可以減少自由基的傷害，因此有助於預防白內障和黃斑部的退化。

 
♦食材　雞蛋（中）7　粒、低筋麵粉 130　公克、藍莓果醬 80　公克、沙拉油 80　cc、水 100　cc、細砂糖 90　公克、塩 少許、香草精（可省） 數滴

1		烤箱預熱200度、低筋麵粉過篩。蛋黃和蛋白分開之後，各放在乾淨的盆中，蛋白放入冰箱備用。
2		蛋黃打散後，慢慢加入砂糖40公克，然後充分打成均勻的蛋液狀態。然後加入數滴香草精混合。
3		加入藍莓果醬混合，再慢慢倒入沙拉油和水混合，篩入粉類。改用手動攪拌器充分混合成蛋黃麵糊。
4		蛋白從冰箱拿出來之後，加一小咪的塩，開始打發至5分，加入25公克砂糖，再打至出彎角後加入25公克砂糖，最後打至出現彎勾至直立之間。再轉至低速慢慢將泡泡整細密。
5		先放3分之1的蛋白霜至蛋黃糊中，用手動攪拌器充分拌勻至看不到蛋白，再加入3分之1蛋白霜進入蛋黃糊中，在表面一直用劃圈的方式攪拌。
6		最後把攪拌好的蛋黃糊全部倒到蛋白霜的盆子，然後換成刮刀，用底向上，轉著盆子，均勻拌開，一直到看不到蛋白，動作要輕快，以免消泡。從低處倒下入烤模，拿筷子叉入麵糊中繞幾圈之後，手拿著烤模向台上敲一敲，把空氣敲出來。
7		放入烤箱，180度烤約35分鐘。中途15分鐘過後劃刀痕之後，入烤箱再烤，然後看情形要蓋鋁紙。拿出來之後馬上倒扣放涼至少3小時或一晚。待熱氣消退之後，套上塑膠袋，下面封好，倒扣至涼（以免乾燥）。
6		真是太美味～～軟綿綿的質地，輕飄飄的口感～～。

1：每家的果醬甜度不同，糖的份量要適當調整。
2：藍莓的紫色烤出來會變成偏灰色，不影響美味。
3：我使用自製的藍莓果醬，以果實為主，如果果液較多，要適當調整水份。
4：我使用是圓型中空高約9公分寬約20公分戚風模。

睛睛這一家感謝今日主廚蜜塔木拉熱心分享護眼美味料理，料理照片與做法資訊智慧版權皆屬蜜塔木拉所有，想知道蜜塔木拉還有哪些拿手菜嗎？歡迎到蜜塔木拉的個人網站成為小小粉絲吧～！