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今日主廚 玫瑰小姐 |
這道湯品雖然需要花時間翻炒，但成品喝起來相當的濃郁又美味，讓人覺得花較多的時間也是值得的！   |
護眼小尖兵：洋蔥
洋蔥一般被視為抗癌食材，因為其中所含的硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長。另外，洋蔥含有多種硫化物，能降低體內血糖與血脂，常被當成抗糖尿病良藥喔！ 而針對眼睛方面，洋蔥中所含的「谷胱甘月太」有助於改善眼睛疲勞、眼睛模糊並維持水晶體的透明性，可以讓視線更明亮清楚，整個人也水亮動人呢！
♦預備食材 洋蔥（大） 4 個、奶油 3 大匙、植物油 1 大匙、砂糖 1 小匙、蒜（切末） 2 瓣、麵粉 1 大匙、白酒（或紅酒） 125 毫升、高湯 750 毫升、月桂葉 2 片、新鮮的百里香 2 枝、鹽適量、黑胡椒適量、法國片包片適量、可融化的起士絲適量、新鮮的巴西利碎少許（可省略）
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將洋蔥去皮並切細絲（約900克）。 |
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將深鍋中的奶油和植物油燒熱後，放入步驟 1，用中小火翻炒10分鐘。 |
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加入砂糖拌勻，繼續翻炒30分鐘。 |
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翻炒至洋蔥呈咖啡色後，加入蒜末炒勻！ |
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撒入麵粉拌勻。 |
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加入白酒、高湯、月桂葉和新鮮的百里香煮滾後，蓋上鍋蓋，用小火燉煮30分鐘，然後取出月桂葉和新鮮的百里香，加入鹽和黑胡椒調味。 |
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將步驟6裝入烤盅內，再放上法國麵包片，然後在麵包上撒些可融化的起士絲。 |
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放入已預熱180℃的烤箱中，約烤10分鐘至起士絲融化即可（喜歡的話，表面可撒上新鮮的巴西利碎裝飾）。 |
小秘訣： 1. 步驟2-5要不時地翻炒，避免洋蔥絲燒焦 2. 用低、中或高筋麵粉皆可 3. 高湯可用牛肉、雞或蔬菜高湯 4. 若是買不到新鮮的百里香，可用1小匙的乾燥百里香代替
睛睛這一家感謝今日主廚玫瑰小姐熱心分享護眼美味料理，料理照片與做法資訊智慧版權皆屬玫瑰小姐所有，想知道玫瑰小姐還有哪些拿手菜嗎？歡迎到玫瑰小姐的個人網站成為小小粉絲吧～！
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