今日主廚 蜜塔木拉 |
用豬肉片夾秋葵香煎成肉卷,再用酸酸甜甜,醎味適中的糖醋醬汁調味,美味更加分,一道下飯又開胃的家常菜。 |
護眼小尖兵:秋葵
秋葵因為其細長的模樣,英國人幫它取了一個浪漫的名字「美人指」,秋葵的黏液裡可以附著在胃黏膜上保護胃壁,改善消化不良等症狀。對於強化免疫系統及抗發炎作用也有不錯的效果呢! 小小一根秋葵卻富含維生素 A 及 β-胡蘿蔔素,能鞏固視網膜健康、維護視力,若您有夜盲症,也應該要多多補充喔! 夜間無法開車?你有夜盲症嗎? 另外,秋葵的鈣質不輸牛奶,而且更容易被人體吸收,常常喝咖啡的您,別忘了補充流失的鈣質喔 ^__^!
♦食材 豬里肌肉片 6 片、秋葵 6 條、白芝蔴粒(可省)適量
♦糖醋醬汁 蕃茄醬 1 大匙、醬油膏 1 大匙、水 2 大匙、砂糖 2 小匙、白醋 1 小匙
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家裡的常備菜都可以用,重點在於充分去除水氣之後再夾入吐司麵包中。 先把秋葵清燙備用。 清燙處理方法在此:dodocook.com/recipe/80438。 同時,醬汁調好備用。 |
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將豬肉片(我用的是里肌肉豬肉片)放在砧板上,表面平均撒上少許的塩和胡椒粉(份量外),然後一片放一根秋葵,捲起來後,收口朝下。 平底鍋塗上沙拉油,把肉卷排好,開中大火將底部煎上色(約 1 分鐘)。 |
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翻面再煎1分鐘。邊邊若有沒熟的,再用筷子翻一下。 | |
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將醬汁倒入鍋中,轉中火,一邊搖鍋身,一邊將醬汁平均沾滿肉條,醬汁約收至三分之一之後,撒上白芝蔴粒,即可盛盤。 | |
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糖醋口味的秋葵肉卷,真是下飯又開胃! |
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