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今日主廚 蜜塔木拉 |
用豬肉片夾秋葵香煎成肉卷，再用酸酸甜甜，醎味適中的糖醋醬汁調味，美味更加分，一道下飯又開胃的家常菜。   |
護眼小尖兵：秋葵
秋葵因為其細長的模樣，英國人幫它取了一個浪漫的名字「美人指」，秋葵的黏液裡可以附著在胃黏膜上保護胃壁，改善消化不良等症狀。對於強化免疫系統及抗發炎作用也有不錯的效果呢！ 小小一根秋葵卻富含維生素 A 及 β-胡蘿蔔素，能鞏固視網膜健康、維護視力，若您有夜盲症，也應該要多多補充喔！ 夜間無法開車？你有夜盲症嗎？ 另外，秋葵的鈣質不輸牛奶，而且更容易被人體吸收，常常喝咖啡的您，別忘了補充流失的鈣質喔 ^__^！
♦食材 豬里肌肉片 6 片、秋葵 6 條、白芝蔴粒（可省）適量
♦糖醋醬汁 蕃茄醬 1 大匙、醬油膏 1 大匙、水 2 大匙、砂糖 2 小匙、白醋 1 小匙
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家裡的常備菜都可以用，重點在於充分去除水氣之後再夾入吐司麵包中。 先把秋葵清燙備用。 清燙處理方法在此：dodocook.com/recipe/80438。 同時，醬汁調好備用。 |
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將豬肉片（我用的是里肌肉豬肉片）放在砧板上，表面平均撒上少許的塩和胡椒粉（份量外），然後一片放一根秋葵，捲起來後，收口朝下。 平底鍋塗上沙拉油，把肉卷排好，開中大火將底部煎上色（約 1 分鐘）。 |
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翻面再煎1分鐘。邊邊若有沒熟的，再用筷子翻一下。 |
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將醬汁倒入鍋中，轉中火，一邊搖鍋身，一邊將醬汁平均沾滿肉條，醬汁約收至三分之一之後，撒上白芝蔴粒，即可盛盤。 |
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糖醋口味的秋葵肉卷，真是下飯又開胃！ |
睛睛這一家感謝今日主廚蜜塔木拉熱心分享護眼美味料理，料理照片與做法資訊智慧版權皆屬蜜塔木拉所有，想知道蜜塔木拉還有哪些拿手菜嗎？歡迎到蜜塔木拉的個人網站成為小小粉絲吧～！
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