今日主廚 玫瑰小姐

Mascarpone起士奶油餡和新鮮莓果是很速配的組合，做成甜塔或蛋糕的夾餡都很好吃呦！

護眼小尖兵：藍莓

藍莓具有花青素，花青素可促進眼睛視紫質的生長，並可以穩定眼部的微血管，增加眼部微血管的循環，是打擊眼睛疲勞的好幫手！花青素也是強抗氧化劑，可以減少自由基的傷害，因此有助於預防白內障和黃斑部的退化。

♦食材　Mascarpone起士140克、糖粉A2大匙、香草精1小匙、動物性鮮奶油70克、新鮮藍莓約225克、糖粉B適量

♦塔皮　冰的無鹽奶油（切小塊）100克、中筋麵粉200克、糖粉40克、全蛋（打散）1個

1		將冰的無鹽奶油、過篩的中筋麵粉和糖粉用手搓成沙粒狀
2		加入全蛋液，拌壓成一團。包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時
3		在麵團上撒些手粉，蓋上保鮮膜，擀壓成0.3公分厚的塔皮，再切割成比塔模稍大的小麵皮，覆蓋在塔模上（若是使用不防沾塔模，請先抹油、撒粉，以防沾且好脫模，而無底的塔圈則底部需墊上烘焙紙），用手指按壓塔模的底部和側邊，使塔皮和塔模可以緊密貼合，然後切掉多餘的塔皮
4		塔皮舖上烘焙紙，再放上米粒（或重石），避免塔皮烘烤時過度膨脹。放入已預熱180℃的烤箱中，烤10分鐘
5		烤好後，拿走烘焙紙和米粒（或重石），把蛋液刷在塔皮的內側，用180℃再烤5分鐘。出爐後，放涼並脫模
6		將Mascarpone起士、糖粉A和香草精用電動攪拌打勻後，加入動物性鮮奶油，繼續攪打至硬挺的狀態
7		將步驟6填入塔殼內，表面排滿新鮮藍莓，再撒上糖粉B裝飾即可

睛睛這一家感謝今日主廚玫瑰小姐熱心分享護眼美味料理，料理照片與做法資訊智慧版權皆屬玫瑰小姐所有，想知道玫瑰小姐還有哪些拿手菜嗎？歡迎到玫瑰小姐的個人網站成為小小粉絲吧～！