今日主廚 花媽甜心派

充滿蒜香的絞肉鑲入圓茄中一起烘烤，一口吃下肉餡Q彈味美，圓茄鮮甜多汁～今晚就讓香烤蒜香圓茄堡成為餐桌上的主角吧！

護眼小尖兵：茄子

茄子具有花青素，花青素可促進眼睛視紫質的生長，並可以穩定眼部的微血管，增加眼部微血管的循環，是打擊眼睛疲勞的好幫手！花青素也是強抗氧化劑，可以減少自由基的傷害，因此有助於預防白內障和黃斑部的退化。茄子入藥始載於唐『食療本草』，中醫謂其性涼味甘，入脾、胃、大腸三經。能清熱涼血，通絡散瘀，消腫止痛，治痰熱咳嗽、痔瘡便血、熱毒瘡痛及皮膚潰瘍。明朝『本草綱目』載〝茄子治寒熱，五臟癆，治溫疾〞。

♦食材　豬絞肉 1 斤、圓茄 2 顆、洋蔥與雞蛋 各 1 顆、蔥末 少許、蒜末 2 大匙、醬油米酒 2 大匙、香油、白胡椒粉、細砂糖 各 1 茶匙、水 1 碗、馬鈴薯粉 1 大匙

1		首先將豬絞肉加入所有調味料攪拌均勻備用。
2		洋蔥切末一起拌入步驟1。
3		將水慢慢加入步驟2，邊加邊將絞肉摔打直到水被肉完全吸收，最後將馬鈴薯粉加入拌勻備用。
4		將圓茄對切中間挖空抹上薄薄馬鈴薯粉～將適量的豬肉內餡填入園茄中備用。
5		烤箱180度預熱5分鐘後～將圓茄堡放上烤盤上下火200度～烤20分鐘完成！

睛睛這一家感謝今日主廚花媽甜心派熱心分享護眼美味料理，料理照片與做法資訊智慧版權皆屬花媽甜心派所有，想知道花媽甜心派還有哪些拿手菜嗎？歡迎到花媽甜心派的個人網站成為小小粉絲吧～！