手機使用者請轉橫向,重新整理後更方便閱讀!

flora南瓜泡芙|睛睛這一家

floraiconiconline 今日主廚
Flora
沒有泡打粉、也沒有蘇打粉卻能膨起來的泡芙?超完美泡芙皮的配方,隨便喇喇ㄟ就成功~!泡芙內餡就輕鬆了!卡士達醬、果醬都行! icookicon fbicon blogicon 

護眼小尖兵:南瓜

南瓜具有β-胡蘿蔔素,含β-葫蘿蔔素的蔬果是維生素A良好的來源,維生素A是預防夜盲症的重要維生素,同時也可以預防乾眼症,因為維生素A是黏膜細胞分泌的必需營養素,能使淚液分泌正常,避免結膜角質化、阻塞淚腺而導致乾眼症。

 

♦泡芙皮 橄欖油 50 克、水 80 毫升、鹽 1/4 小匙、低筋麵粉 70 克、全蛋 120 克

♦南瓜餡 鮮奶 200 毫升、糖 40 克、南瓜泥 150 克、低筋麵粉 10 克、玉米粉 10 克、香草醬(自由) 1 匙


1

南瓜泡芙護眼料理-睛睛這一家 《製作泡芙皮》
1. 水、油、鹽、一起入鍋以中大火煮沸騰轉中小火(這時要小心會油爆)。
2. 一起倒入過篩的低粉快速攪拌2~3分,基本上呈糰狀麵糊(也可見到鍋底一層薄膜)就可以離火。
3. 蛋打散、摸一下麵糊如果還會燙手、再攪拌幾下散熱,就可以分次將蛋液拌入。讓麵糊充分吸收蛋液,拉起來就會有倒三角形,即攪拌完成!
4. 烤箱預熱 200 度,麵糊以兩支湯匙分成 9 小堆、手沾少量水在泡芙表面整形,烤25分鐘。

2

南瓜泡芙護眼料理-睛睛這一家 《製作南瓜餡》
1. 南瓜泥加粉類拌勻。
2. 鮮奶+糖煮融化,加入1中不斷攪拌至濃稠狀即可。
3. 加入香草醬拌勻、待涼後放裝入擠花袋。

3

南瓜泡芙護眼料理-睛睛這一家 所有食材都放冷卻,泡芙切開、擠入南瓜餡,再用融化的巧克力醬畫上表情即完成!

4

南瓜泡芙護眼料理-睛睛這一家 小撇步
※橄欖油可以沙拉油或奶油替代
※鍋底沒有出現薄膜也沒關係,只要麵糊成糰就可以
※兩隻湯匙的方式也可改成用平口擠花袋,一樣手沾少許水將尖端壓平並在泡芙表面,泡芙表面含有水分後表層凝固會延後,麵糊內部較有時間膨脹而形成中空喔!
※烘烤過程不能打開烤箱,溫度降低會影響膨脹
※冰涼後食用別有一番風味

 

睛睛這一家感謝今日主廚Flora熱心分享護眼美味料理,料理照片與做法資訊智慧版權皆屬Flora所有,想知道Flora還有哪些拿手菜嗎?歡迎到Flora的個人網站成為小小粉絲吧~!


moreicon  icookicon  fbicon  blogicon  

 
睛睛這一家|粉絲頁

更多有趣的眼睛知識