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玫瑰小姐金錢蝦餅

roseiconiconline 今日主廚
玫瑰小姐
將 1/3 的蝦泥用豬絞肉代替,成本降低,但美味度不減! icookicon fbicon 

護眼小尖兵:蝦

蝦在中醫調養中屬於性質溫熱的食材,營養成分中又以豐富的微生素 A 、維生素 B 群與甲殼素最為稱道!因為微生素 A 是眼睛在黑暗中能看清東西的關鍵營養素,缺乏維生素A會發生夜盲症。微生素 A 也能使淚液分泌正常,避免乾眼症喔!

再來是維生素 B 群,維生素B群能改善眼睛疲勞及因充血出現血絲等情況,對因水晶體老化導致的白內障也有預防的作用。

最後是甲殼素,雖然甲殼素對於眼睛沒有直接助益,但是可預防老年人的骨質疏鬆症的發生及增強免疫力,更能夠促進腸內有益菌繁殖、改善消化吸收、幫助血壓穩定、減少脂肪及壞膽固醇喔!

 
打破迷思:吃蝦子並不能獲得蝦紅素!
蝦紅素是當紅的眼睛保健食品,但是吃蝦子卻不能吃進蝦紅素!因為蝦紅素是由「藻類」提煉而得,因為蝦子吃藻類,體內才有微量的蝦紅素,而且只要烹煮過後,蝦子體內的蝦紅素就沒有作用了!別再吃錯囉!

 
♦預備食材 蝦仁 200 克、豬絞肉 100克

♦調味料 蛋白 1/2 個、太白粉 1 小匙、酒 1 小匙、薑汁 1/2 小匙、鹽 1/4 小匙、水 1 大匙


1

將蝦仁用菜刀剁爛成泥狀。

2

將步驟 1 加入豬絞肉和調味料,用數根筷子順同一方向拌合至起膠。

3

將步驟 2 分成 6 - 7 等分,放入燒熱的油鍋中,用小火煎至金黃定型後翻面。

4

用鍋鏟輕壓,使成圓餅狀,用小火續煎至金黃且熟透即可!
小秘訣:
1. 用 7 分肥 3 分瘦的豬絞肉較佳
2. 可依個人喜好,在步驟 2 拌入紅蘿蔔絲、香菇粒、玉米粒、香菜碎、荸薺(或稱馬蹄)碎或蔥末等

 

睛睛這一家感謝今日主廚玫瑰小姐熱心分享護眼美味料理,料理照片與做法資訊智慧版權皆屬玫瑰小姐所有,想知道玫瑰小姐還有哪些拿手菜嗎?歡迎到玫瑰小姐的個人網站成為小小粉絲吧~!


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