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flora入口即化綿密細緻綠豆糕-睛睛這一家

floraiconiconline 今日主廚Flora 綠豆糕以去殼的綠豆仁加上 Flora 特製完美紅豆沙製作而成!入口即化、綿密細緻,聞起來有麻油的香氣卻不油不膩,自用或招待親友最佳茶點~!外面容易買到又油又甜,自己做的,可以掌握甜度和油分,簡單又美味,大家可以試試唷! icookicon fbicon blogicon 

護眼小尖兵:綠豆、紅豆

豆類是優質的蛋白質來源,含有豐富維生素B群,所以無論是紅豆、綠豆都有助於眼睛黏膜的合成,讓眼睛隨時保持濕潤明亮,並維持視神經與眼部肌肉的健康喔!想不到美味甜蜜的綠豆糕也有如此功效吧?但小心別吃多,適量的補充均衡營養才有助眼睛健康喔!

 

♦食材 
綠豆仁 250 克、細砂糖 80 克、麥芽糖 25 克、紅豆沙適量、初炸橄欖油 0.5匙、冷壓麻油 0.5匙


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flora入口即化綿密細緻綠豆糕-睛睛這一家 綠豆仁一杯(250克)洗淨泡水 3 小時。

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flora入口即化綿密細緻綠豆糕-睛睛這一家 泡後濾掉水、綠豆仁膨脹後約 600 克。

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flora入口即化綿密細緻綠豆糕-睛睛這一家 泡水後綠豆仁可用電鍋蒸熟,本次使用不鏽鋼悶燒罐,晚上丟進去早上睡起來剛好悶熟~~懶人節能法!

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flora入口即化綿密細緻綠豆糕-睛睛這一家 趁熱加糖攪拌溶解(甜份可依喜好自行斟酌添加),然後過篩,讓綠豆仁細緻綿密。過篩要有點力氣和時間,因為悶燒罐寬口設計,手持攪拌棒很輕易可以放進去攪打,我使用攪拌棒先攪碎。

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flora入口即化綿密細緻綠豆糕-睛睛這一家 使用棉布過濾將水分擠乾(濾出的水分不要丟棄)。

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flora入口即化綿密細緻綠豆糕-睛睛這一家 傳統綠豆糕用麻油炒香,我不喜歡太多麻油,使用一半橄欖油一半麻油, 保有傳統味道又不會過重較適合我們家的口味。現代也有完全使用奶油,這我也不太能接受,奶油使用在西式點心, 綠豆糕是中式甜點還是帶點麻油香較符合記憶中的傳統風味!

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flora入口即化綿密細緻綠豆糕-睛睛這一家 開小火、油入鍋後,加入擠乾水分的綠豆泥。

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flora入口即化綿密細緻綠豆糕-睛睛這一家 拌炒到綠豆泥能成團即可熄火。

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flora入口即化綿密細緻綠豆糕-睛睛這一家 先取少部分綠豆仁泥放模型中,加入紅豆沙。

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flora入口即化綿密細緻綠豆糕-睛睛這一家 上面再加綠豆泥、壓緊實。

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flora入口即化綿密細緻綠豆糕-睛睛這一家 倒扣出來就完成了!
【貼心說明】:假如您做出來拿起來會斷掉可能水分太多,可以用烤箱低溫烘烤去除水分,沒有烤箱就放冰箱同樣有效果。

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flora入口即化綿密細緻綠豆糕-睛睛這一家 豆沙可買現成,也可參改Flora的完美豆沙詳細作法呦!

 

睛睛這一家感謝今日主廚Flora熱心分享護眼美味料理,料理照片與做法資訊智慧版權皆屬Flora所有,想知道Flora還有哪些拿手菜嗎?歡迎到Flora的個人網站成為小小粉絲吧~!


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2 thoughts on “【睛料理】吃出明亮大眼,入口即化綿密細緻~綠豆糕

  1. 您好, 不好意思, 看不懂步驟10. 綠豆泥放入模型後, 是要放烤箱還是? 為何要”開小火、油入鍋”? 這部分看不太清楚 謝謝

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