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玫瑰小姐洋蔥湯

roseiconiconline 今日主廚
玫瑰小姐
這道湯品雖然需要花時間翻炒,但成品喝起來相當的濃郁又美味,讓人覺得花較多的時間也是值得的! icookicon fbicon 

護眼小尖兵:洋蔥

洋蔥一般被視為抗癌食材,因為其中所含的硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長。另外,洋蔥含有多種硫化物,能降低體內血糖與血脂,常被當成抗糖尿病良藥喔!

而針對眼睛方面,洋蔥中所含的「谷胱甘月太」有助於改善眼睛疲勞、眼睛模糊並維持水晶體的透明性,可以讓視線更明亮清楚,整個人也水亮動人呢!

 
 
♦預備食材 洋蔥(大) 4 個、奶油 3 大匙、植物油 1 大匙、砂糖 1 小匙、蒜(切末) 2 瓣、麵粉 1 大匙、白酒(或紅酒) 125 毫升、高湯 750 毫升、月桂葉 2 片、新鮮的百里香 2 枝、鹽適量、黑胡椒適量、法國片包片適量、可融化的起士絲適量、新鮮的巴西利碎少許(可省略)


1

將洋蔥去皮並切細絲(約900克)。

2

將深鍋中的奶油和植物油燒熱後,放入步驟 1,用中小火翻炒10分鐘。

3

加入砂糖拌勻,繼續翻炒30分鐘。

4

翻炒至洋蔥呈咖啡色後,加入蒜末炒勻!

5

撒入麵粉拌勻。

6

加入白酒、高湯、月桂葉和新鮮的百里香煮滾後,蓋上鍋蓋,用小火燉煮30分鐘,然後取出月桂葉和新鮮的百里香,加入鹽和黑胡椒調味。

7

將步驟6裝入烤盅內,再放上法國麵包片,然後在麵包上撒些可融化的起士絲。

8

放入已預熱180℃的烤箱中,約烤10分鐘至起士絲融化即可(喜歡的話,表面可撒上新鮮的巴西利碎裝飾)。
小秘訣:
1. 步驟2-5要不時地翻炒,避免洋蔥絲燒焦 
2. 用低、中或高筋麵粉皆可 
3. 高湯可用牛肉、雞或蔬菜高湯 
4. 若是買不到新鮮的百里香,可用1小匙的乾燥百里香代替

 

睛睛這一家感謝今日主廚玫瑰小姐熱心分享護眼美味料理,料理照片與做法資訊智慧版權皆屬玫瑰小姐所有,想知道玫瑰小姐還有哪些拿手菜嗎?歡迎到玫瑰小姐的個人網站成為小小粉絲吧~!


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