【護睛料理】滿滿的綿密幸福～南瓜燒雞

今日主廚
花媽甜心派

南瓜營養豐富與雞腿一起燒煮，南瓜綿密、雞腿軟嫩，醬汁充滿南瓜的清甜味與雞腿的肉香味～好吃又下飯！　

護眼小尖兵：南瓜

南瓜的 β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠，含有豐富的維生素 A！維生素 A 是黏膜細胞分泌的必需營養素，能夠預防夜盲症和乾眼症，使淚液分泌正常，避免結膜角質化、阻塞淚腺喔！

除此之外，美國聯邦食品藥物管理局（FDA）還將南瓜列為30種抗癌蔬果之一！而且料理南瓜時，南瓜所含的類胡蘿蔔素不怕高溫烹煮，加油脂烹炒，更有助於人體攝取吸收！明天的晚餐就是它了！

♦食材　小南瓜 1 顆、去骨雞腿 3 隻、蒜末蔥末適量、醬油 2 匙、鹽巴白胡椒粉少許、水 1 碗

♦雞腿醃料　醬油 2 大匙、米酒 1 茶匙、蒜頭 3-4 顆、白胡椒粉少許

1		雞腿切丁後加入醃料靜置 20 分左右，南瓜洗淨連皮切滾刀塊備用。
2		熱鍋後，將醃製好的雞腿放入鍋中，逼出油脂、煎至表面金黃後放入蒜末一起炒香。
3		將南瓜倒入翻炒一下，加入調味料，適量轉小火蓋上鍋蓋燒煮。
4		約 15 分鐘後收汁後灑上蔥末完成！