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玫瑰小姐藍莓起司奶油塔

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玫瑰小姐
Mascarpone起士奶油餡和新鮮莓果是很速配的組合,做成甜塔或蛋糕的夾餡都很好吃呦! icookicon fbicon 

護眼小尖兵:藍莓

藍莓具有花青素,花青素可促進眼睛視紫質的生長,並可以穩定眼部的微血管,增加眼部微血管的循環,是打擊眼睛疲勞的好幫手!花青素也是強抗氧化劑,可以減少自由基的傷害,因此有助於預防白內障和黃斑部的退化。

 

♦食材 Mascarpone起士140克、糖粉A2大匙、香草精1小匙、動物性鮮奶油70克、新鮮藍莓約225克、糖粉B適量

♦塔皮 冰的無鹽奶油(切小塊)100克、中筋麵粉200克、糖粉40克、全蛋(打散)1個


1

將冰的無鹽奶油、過篩的中筋麵粉和糖粉用手搓成沙粒狀

2

加入全蛋液,拌壓成一團。包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1個小時

3

在麵團上撒些手粉,蓋上保鮮膜,擀壓成0.3公分厚的塔皮,再切割成比塔模稍大的小麵皮,覆蓋在塔模上(若是使用不防沾塔模,請先抹油、撒粉,以防沾且好脫模,而無底的塔圈則底部需墊上烘焙紙),用手指按壓塔模的底部和側邊,使塔皮和塔模可以緊密貼合,然後切掉多餘的塔皮

4

塔皮舖上烘焙紙,再放上米粒(或重石),避免塔皮烘烤時過度膨脹。放入已預熱180℃的烤箱中,烤10分鐘

5

烤好後,拿走烘焙紙和米粒(或重石),把蛋液刷在塔皮的內側,用180℃再烤5分鐘。出爐後,放涼並脫模

6

將Mascarpone起士、糖粉A和香草精用電動攪拌打勻後,加入動物性鮮奶油,繼續攪打至硬挺的狀態

7

將步驟6填入塔殼內,表面排滿新鮮藍莓,再撒上糖粉B裝飾即可

 

睛睛這一家感謝今日主廚玫瑰小姐熱心分享護眼美味料理,料理照片與做法資訊智慧版權皆屬玫瑰小姐所有,想知道玫瑰小姐還有哪些拿手菜嗎?歡迎到玫瑰小姐的個人網站成為小小粉絲吧~!


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