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玫瑰小姐菠菜鮭魚鹹派

roseiconiconline 今日主廚玫瑰小姐 週末花點時間為自己和家人烤個香噴噴的鹹派,再簡單搭配沙拉和濃湯,當作早午餐或晚餐都很適合~♪
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護眼小尖兵:波菜 + 鮭魚

菠菜是同時含有葉黃素與玉米黃素的護眼小尖兵!它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光,使視網膜黃斑部免於受到傷害,保持視覺的靈敏與清晰度。鮭魚則是富含DHA,DHA與葉黃素一樣,是我們身體無法自行合成的物質,適當的補充DHA會讓視覺更敏銳,讓視力更清晰喔!所以菠菜加上鮭魚,營養加倍!護眼加分!

 

♦食材 

內餡:全蛋1個、動物性鮮奶油125毫升、牛奶125毫升、鹽適量、黑胡椒適量

派皮:冰的無鹽奶油(切小塊)60克、中筋麵粉125克、鹽1克、冰水1/2-1大匙、蛋液(刷在派皮內側)適量

餡料:菠菜(切小段)100克、鮭魚100克、Gruyère起士60克、鹽適量、黑胡椒適量


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【護眼料理】菠菜鮭魚鹹派 - 補充葉黃素與DHA 將冰的無鹽奶油、過篩的中筋麵粉和鹽放入攪拌盆內,用攪拌機打成鬆散的沙粒狀

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【護眼料理】菠菜鮭魚鹹派 - 補充葉黃素與DHA 加入冰水拌成團,再用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1個小時

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【護眼料理】菠菜鮭魚鹹派 - 補充葉黃素與DHA 在麵團上撒些手粉,蓋上保鮮膜,擀壓成0.3公分厚的派皮,大小約比派模稍大

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【護眼料理】菠菜鮭魚鹹派 - 補充葉黃素與DHA 將派皮覆蓋在派模上,用手指按壓派模的底部和側邊,使派皮和派模可以緊密貼合,然後切掉多餘的派皮

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【護眼料理】菠菜鮭魚鹹派 - 補充葉黃素與DHA 用叉子在派皮底部戳洞,放入冰箱冷藏30分鐘

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【護眼料理】菠菜鮭魚鹹派 - 補充葉黃素與DHA 派皮舖上烘焙紙,再放上重石,避免派皮烘烤時過度膨脹。放入已預熱180℃的烤箱中,烤15分鐘

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【護眼料理】菠菜鮭魚鹹派 - 補充葉黃素與DHA,睛睛這一家 烤好後,拿走烘焙紙和重石,把蛋液刷在派皮的內側,用180℃再烤7分鐘

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【護眼料理】菠菜鮭魚鹹派 - 補充葉黃素與DHA,睛睛這一家 在鍋中倒入少許油,放入菠菜炒熟,加入鹽和黑胡椒調味。盛起時濾掉多餘的水分,盡量將菠菜弄乾

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【護眼料理】菠菜鮭魚鹹派 - 補充葉黃素與DHA,睛睛這一家 在鍋中倒入少許油,放入鮭魚煎至7分熟,加入鹽和黑胡椒調味。盛起後去掉魚皮和魚刺,將魚肉弄成小塊

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【護眼料理】菠菜鮭魚鹹派 - 補充葉黃素與DHA,睛睛這一家 將步驟8的炒好的菠菜、步驟9的鮭魚肉和Gruyère起士放入步驟7烤好的派皮內

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【護眼料理】菠菜鮭魚鹹派 - 補充葉黃素與DHA,睛睛這一家 製作內餡。將全蛋打散後,加入動物性鮮奶油和牛奶拌勻,再加入鹽和黑胡椒調味

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【護眼料理】菠菜鮭魚鹹派 - 補充葉黃素與DHA,睛睛這一家 將步驟11倒入步驟10。放入已預熱180℃的烤箱中,烤25-30分鐘即可

 

睛睛這一家感謝今日主廚玫瑰小姐熱心分享護眼美味料理,料理照片與做法資訊智慧版權皆屬玫瑰小姐所有,想知道玫瑰小姐還有哪些拿手菜嗎?歡迎到玫瑰小姐的個人網站成為小小粉絲吧~!


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